DAYENNURT

DAYENNURT: Sust. fem. sing.; pl. diyennurin. Es 'el horno casero abovedado, hecho de tierra
amasada con paja, usado para preparar el pan llamado "Aghrum-nDyennurt".

La dayennurt es de forma abovedada, dotada de una boca en la base y de dos brechas o senchares que
sirven de chimenea para la salida del humo, que se encuentran una en la parte superior y la otra en la parte derecha. La plataforma interna hecha de barro o ideqqi está reservada primero al fuego vivo de leña, y, una vez que se haya quemado del todo la leña, se retira con unos trapos estilo fregona a un lado de la chimenea derecha. Se mete el pan y, seguidamente, se tapan las dos chimeneas y la boca del horno para mantener el calor. Al final se saca el pan con una pala de madera o dfara.
La dayennurt suele ser edificada con tierra amasada con paja por mujeres especialmente indicadas en esta materia. Son igualmente las mujeres las que preparan y cuecen dicho pan caracterizado por la infinidad de agujeros, utilizando para ello una rama de un árbol.

Karima Bouallal (Facultad Pluridisciplinar de Nador, Marruecos)
Publicado en la revista Aldaba 31