LA PAPA COLOMBIANA

En la sabana bogotana,
en la cordillera andina,
en un clima de páramo,
en el frío de la zona andina.

En el departamento cercano
a la ciudad en el municipio
de Sibate a dos mil seiscientos metros,
hasta los tres mil cuatrocientos metros.

Se cultiva papa de calidad,
Para la bella capital Colombiana,
su municipalidad, el departamento y vecindad
cundinamarqués, pues se exporta de igual manera.

La papa en variadas tamaños, clases
y la papa criolla con su sabor, olor y delicia
para el paladar exquisito de las municipalidades,
citadinos y foráneos que apetecen su textura.

Para la llegada de la papa,
en cualquiera de sus tipos se necesita,
preparar la tierra, arar la falda o la sabana,
regar la semilla, cuidarla de insectos y maleza.

El trabajo de los campesinos
papicultores conocedores de su territorio,
el ingeniero agrícola, los socios para el negocio.
¡El tiempo necesario para que florezca y luego sus frutos!

El tiempo previsto es oscilatorio,
entre cuatro y cinco meses calendario.
Para recoger las papas en varias jornadas,
trasportarla cuando se logra el éxito en la cosecha.

Luego a la central de abastecimiento,
el mercado municipal o el citadino.
Luego a la casa de Juana o la hermana.
¡La casa mía o la tuya, para el deleite de la papa!

Según estudios hay doscientos cincuenta
variedades de papa en Colombia, pero las más comercializadas
y consumidas son doce; de las cuales las más apetecidas:
la pastusa suprema, parda pastusa, diacol capiro,
criolla, tucarreña, sabanera, rubí y única.

La papa es catalogada como un producto natural,
autóctono, alimento de consumo básico en el mundo entero.
En nuestra tierra es el tesoro alimenticio,
que no falta en el desayuno, el almuerzo y cena.

El tubérculo hace presencia en la mesa:
en el caldo de papa de la mañana,
La papa salada, la papa chalequeada,
la papa pelada guisada, el puré de papa y otras.

La papa tiene lo suyo, papa al desayuno,
la papa con pepa en el almuerzo,
La papa en la cena con mi amiga Rita.
¡La papa tiene lo suyo en Colombia y en la China!

Fernando Enrique Zárate Ángel -Colombia-